Znana jest z tego, że wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zapobiegać oraz leczyć przeziębienia. Wzmacnia także ściany naczyń krwionośnych i zwiększa przyswajanie żelaza. Witamina C jest także doskonałym przeciwutleniaczem, który zwalcza szkodliwe wolne rodniki. Jak wykazały badania przewlekłe niedobory witaminy C mogą potęgować powstawanie zmian miażdżycowych i nowotworowych.

Witamina C występuje wyłącznie w produktach pochodzenia roślinnego. Jej duże ilości znajdziesz w porzeczkach, truskawkach, owocach cytrusowych, papryce, brukselce, kapuście i brokułach. Warto wiedzieć, że jest to witamina bardzo wrażliwa na wysoką temperaturę i zbyt długie przechowywanie, dlatego produkty w nią bogate najlepiej jeść na surowo lub przyrządzać tuż przed podaniem na stół.

Jest jednym ze składników mineralnych występujących w organizmie w większych ilościach. Największe ilości potasu znajdują się w tkance mięśniowej. Potas odgrywa bardzo ważną rolę w regulacji ciśnienia osmotycznego, uczestnicy w przebiegu wielu reakcji enzymatycznych oraz dba o utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej. Jego odpowiednia ilość jest niezbędna do prawidłowego przebiegu przewodnictwa nerwowego oraz odpowiedniej kurczliwości mięśni. Niedobór potasu prowadzi do obniżenia pobudliwości nerwowo-mięśniowej, uszkodzenia i osłabienia mięśnia sercowego.

Bogatym źródłem potasu są warzywa i owoce (nasiona roślin strączkowych, pomidory, kapusta banany, owoce suszone,) oraz produkty zbożowe z pełnego przemiału, a także mięso i mleko.

 

Jest ważnym mikroelementem w organizmie człowieka. Jest składnikiem komórek mięśniowych, kości, skóry oraz włosa. Wchodzi w skład ok. 60 enzymów, które uczestniczą w przemianach białek i węglowodanów oraz kwasów nukleinowych. Cynk jest konieczny do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania narządów płciowych. Warunkuje też prawidłowe gojenie i leczenie ran. Zbyt mała ilość cynku może prowadzić do pogorszenia łaknienia oraz zahamowania wzrostu.