Udowodniono bowiem, że zdecydowana większość masy kostnej formuje się właśnie do 20.-25. roku życia, dlatego właśnie w tym okresie należy szczególnie zadbać o dużą ilość wapnia w diecie.

Nie każdy wie, że wapń pełni w organizmie także wiele innych funkcji, m.in. aktywuje wiele enzymów, ma wpływ na pracę układu nerwowego, uczestniczy w procesie krzepnięcia krwi oraz w skurczu mięśni.

Najlepszym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia są produkty mleczne, w tym jogurty, kefiry, twarożki i inne sery. Pewne ilości wapnia znaleźć można także w produktach zbożowych i strączkowych (zwłaszcza soi), zielonych warzywach, rybach jedzonych z ośćmi (np. sardynki) oraz suszonych owocach.

Pierwiastek ten jest składnikiem hemoglobiny i pełni w organizmie bardzo ważną funkcję, transportując tlen do wszystkich komórek ciała. Jego niedobory objawiają się początkowo zmęczeniem i ospałością, a z czasem mogą prowadzić do wadliwej syntezy czerwonych krwinek i anemii.

Duże ilości żelaza znajdziesz w czerwonym mięsie, wątróbce, pestkach dyni, żółtku jaja, orzechach, nasionach roślin strączkowych, pieczywie pełnoziarnistym i niektórych warzywach (szpinaku, brokułach).

Warto wiedzieć, że istnieją dwa rodzaje żelaz
- zawarte w produktach zwierzęcych żelazo hemowe i obecne w produktach roślinnych żelazo niehemowe
– to drugie jest średnio 10 razy gorzej przyswajalne niż to pierwsze. Wchłanianie żelaza bardzo poprawia obecność w posiłku dużych ilości witaminy C.

Pierwiastek ten nazywany jest powszechnie „antystresowym”, a to dlatego, że jest niezbędny do przewodzenia impulsów nerwowych, a co za tym idzie do prawidłowej pracy układu nerwowego. Magnez, o czym nie wszyscy wiedzą, jest także konieczny do budowy kości. Jego niedobory objawiają się głównie nadmierną wrażliwością na stres, pogorszeniem nastroju i dużą pobudliwością układu nerwowego, kurczami mięśni, a nawet zaburzeniami pracy i arytmią serca.

Duże ilości magnezu znajdziesz w ciemnym pieczywie, musli, grubych kaszach (np. gryczana), orzechach i nasionach roślin strączkowych oraz zielonych warzywach.